
کنسانتره پروتئین آب پنیر (به انگلیسی: WPC) با تغلیظ آب پنیر شیرین تولید میشود. این نوع محصول حداکثر 3 درصد چربی دارد و میزان پروتئین موجود در آن در مقادیر 35، 70 و 80 درصد متغیر است. محصول WPC اثر آنتی اکسیدانی بالایی دارد و تاثیر مثبتی روی رشد و تقویت استخوانها و سیستم ایمنی بدن میگذارد.
انواع کنسانتره پروتئین آب پنیر کاله
انواع WPC با درصدهای مختلف پروتئین به صورت زیر دستهبندی میشوند:
کنسانتره پروتئین آب پنیر رگولار
کنسانتره پروتئین آب پنیر فوری
شرایط نگهداری و ماندگاری
کنسانتره پروتئین آب پنیر کاله در کیسههای کاغذی چند لایه بستهبندی میشود که برای جلوگیری از آسیبهای محیطی و آلودگیها، در فرایند تولید کیسهها از آستر پلیاتیلن استفاده میشود. کیسهها باید در محیط خشک و خنک (در دمای زیر 25 درجه سانتیگراد و حداکثر رطوبت نسبی 65 درصد) نگهداری شود. زمان ماندگاری محصول 24 ماه تحت شرایط ذکر شده است.